鲁东大学特医食品研究院现有专职研发人员15人，其中教授6人，副教授7人，有博士学位12人，在读研究生10人，医学院实习生2人。研究团队具有雄厚的研发实力，先后主持国家自然基金等国家级项目4项，山东省重点研发计划等省部级项目10项，发表SCI、EI等高水平论文100余篇，获得授权发明专利11项。

    团队自2002年就一直致力于医疗膳食的研究和产品开发，主要包括三个研究方向，一是特医食品原料的筛选、原料品质的改善及加工工艺的设计；二是特医食品的配方设计和代谢途径分析；三是特医食品的感观、口味、溶解度和稳定性设计与实验。积淀了优势明显的研究基础和产品开发经验，集成了一套从特医食品原料的筛选，到特医食品的研究设计、功定评定，再到终产品的生产及感官贮存的技术体系。

   研究院现拥有独立的GMP标准车间，具备干混生产工艺，可以满足固体饮料的生产需要；研究院设有独立的办公场所和实验室，基中包括营养成分及理化检测室1个，微生物化验室1个，标准化中试车间1个。拥有透射电子显微镜、毛细管电泳仪、液相色谱仪、原子吸收、细胞遗传工作站等大型精密仪器设备，可满足特医食品的基础研究、配方设计、研发生产、临床实验等一系列工作的基本需求，能保障研发工作顺利开展。自主开发了“呵本”系列多款全营养配方食品（均衡型配方粉，短肽配方粉、儿童型配方粉）、特定全营养配方食品（肿瘤型配方粉、肾病型）、非全营养配方食品（儿童微量元素配方粉、术前糖水配方粉）等20余款特医食品。所有产品均有内检报告及第三方权威检验报告，其中营养素符合《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则（GB29922-2013）》的有关要求，并完成部分动物实验。